探秘油茶（下期）：古老宝藏的魅力绽放
七、油茶的功效与作用
食用功效：油茶中含有大量脂肪、淀粉和蛋白质，可以为人体补充必需的能量。同时，油茶能够促进肠道内消化液的分泌，起到健脾消食的目的。
药用价值：油茶全株可作为中药材使用，根、叶、花、种子均具有药用价值。油茶具有清肝泻火、健脾消食、收敛止血、解毒等功效，可治疗鼻衄、皮肤溃烂瘙痒、疮疽等。具体而言，油茶根具有清热解毒、理气止痛、活血消肿的功效，可用于治疗牙痛、咽喉肿痛、胃痛、跌打伤痛等；油茶叶具有收敛止血、解毒的功效，可用于治疗鼻衄、皮肤瘙痒等；油茶花具有凉血止血的功效，可用于吐血、咳血、便血等出血性疾病的治疗；油茶子具有润燥、滑肠、杀虫的功效，可用于大便秘结、疥癣等的治疗。
增强免疫力：油茶含有茶多酚、咖啡因等成分，可以增强人体免疫力。
八、油茶的制作方法
食材准备：制作油茶需要准备面粉、花生、黑白芝麻、盐、十三香等食材。此外，还可以根据个人口味准备牛油、瓜子仁、腰果、核桃等食材。
制作步骤：
首先，将面粉放在铺有笼布的蒸屉上蒸熟，大约蒸十分钟左右。蒸熟后过筛，把结块的面粉抓散备用。如果没有筛子，可以用手将面粉捏碎。
接着，将花生、黑白芝麻等炒熟并碾碎。可以用熟的花生芝麻直接碾碎，也可以先将花生仁、瓜子仁、白芝麻分别在炒锅中干炒，注意不要用油炒，以免影响口感。花生炒好后晾凉去皮，和核桃一起用擀面杖反复擀碎，但不要太碎，以保持口感。炒好的芝麻放在一旁备用。
然后，锅内放油，平时炒菜量的 2 - 3 倍，中小火加热，加入盐和十三香炒香。可以根据个人口味调整盐和十三香的用量，也可以在最后一步品尝后再添加。如果使用牛油，可以先将牛油切成小块，下锅熬油，熬出来的油如果太少可以混合一点食用油。
接着，下面粉和花生芝麻，转小火，用铲子抄底翻炒，不停翻动，以免糊锅。炒到面变成微焦黄时关火，放凉即可。在翻炒过程中，可以根据个人喜好加入其他食材，如炒熟的瓜子仁、腰果、核桃等。
最后，可以将炒好的油茶粉放在碗里，直接冲进去滚水搅拌均匀即可饮用。也可以像烧面汤一样煮一下，口感更加浓郁。
油茶的制作方法多样，可以根据自己的口味和喜好进行调整，让这道传统美食更加符合个人的味蕾需求。
九、哪里的油茶最有名
1. 常山：浙江常山是 “中国油茶之乡”，油茶种植面积大，有独特的产业发展模式和品牌文化。
常山油茶种植历史悠久，早在 2000 多年前就是油茶的天然分布区。如今，常山油茶种植面积达 29 万亩，占浙江省种植面积的 12%，油茶籽年产量达 8250 吨，油茶籽油 2000 余吨。
常山在油茶产业发展方面有自己的方法论。为赋予油茶产业更多活力，当地构建了 “经营主体 + 两山合作社 + 村集体 + 农户” 的共富机制，聚力盘活分散的油茶林，打造土地入股、劳务参与、产品购销、利益分配的新型利益共同体。在油茶林下，百姓种起了生姜、黄精等作物，全县油茶林下复合经营达 5000 亩以上，亩均效益超过 5000 元。
创新的模式吸引了众多人才回归。俄罗斯工程院外籍院士、浙江大学求是特聘教授刘雪松就是其中之一。他和团队成员在基于大市场数据归纳的基础上，研发了山茶花西打酒、卸妆油等近 40 款产品，力求开辟常山油茶的新未来。
常山还非常重视油茶产业的品牌建设。芳村未来乡村芳油中心保留了 2000 多年前的古法榨油工艺，完整保留了非物质文化遗产古法木榨技艺。同时，通过 “一瓶一码” 防伪溯源查询系统，实现了山茶油安全的全程可追溯，为消费者守护 “舌尖上的食用油安全”。围绕打造 “一份常礼”，不断推动 “常山山茶油” 区域品牌升级，建设直播基地，推出山茶油网红产品，地标品牌价值突破 13.53 亿元。
油茶产业为常山的乡村振兴添 “油” 加力。当地通过不断丰富 “油茶 +” 旅游业态，开辟 “产学研旅” 融合发展的道路，累计接待国内外游客 30 万人次，年均 “油 + 游” 收入超 3 亿元，带动约 5 万名本地林农增收。
2. 玉屏：贵州玉屏是油茶重点产区之一，有 500 多年栽培历史，获周恩来总理亲笔题名 “油茶之乡”，茶油营养价值高，产业发展带动当地农民增收致富。
玉屏油茶栽培历史长达 500 多年，资源丰富。1958 年，玉屏获周恩来总理亲笔题名 “油茶之乡”；2001 年，被国家林业局授予为 “中国油茶之乡” 称号；2014 年，“玉屏茶油” 被国家质监总局列为地理保护标志产品；2018 年，“贵州省油茶工程技术研究中心” 落户玉屏；2019 年 4 月，“玉屏茶油” 商标获得国家知识产权局正式受理。
油茶是一种独特的木本油料树种，具有食用、药用和工业价值。茶油是纯天然绿色有机保健食用油，营养价值高，被誉为 “东方橄榄油”。油茶残渣还能制成香皂、洗手液等洗涤用品。
玉屏全县油茶基地面积 20.7 万亩，涉及全县农业人口 7.8 万人，其中涉及建档立卡户 3425 户 11268 人；现有油茶育苗基地面积 300 余亩，年生产油茶苗木 2000 万株。
当地村民通过油茶产业获得了可观的经济效益。如鱼塘村村民姚沅明一家有 10 亩油茶，仅油茶残渣就能卖 2 元钱一斤，还能作为肥料提升农作物产量和品质。桐木村村民张金兰一家以入股形式加入贵州黔玉油茶开发有限公司，每年年底能分红 1000 至 2000 元，她和生病的丈夫在公司打工，每人每月能挣 2000 多元。
玉屏以油茶、生猪、食用菌、精品果蔬（黄桃）为主导产业，不断优化农业产业结构，实现了 “四大产业” 建档立卡户全覆盖，其中油茶产业贡献突出。
为开发油茶树的观赏价值，玉屏将老油茶树采取高接换冠方式，嫁接成为山茶花，把老油茶树培育成为景观树，提高了老油茶林的观赏性和经济效益。
此外，玉屏探索建立从育苗到炼油的油茶全产业链发展模式，打出了一套独具地方特色的三产融合组合拳。科技创新支撑，设立油茶工程技术研究中心，建成现代化油茶育苗基地和良种采穗圃，繁育油茶良种苗木，创新丰产营林模式；以农民为主体，依托龙头企业。
信息来源：阳光聊三农